// 今回は温かいポテトサラダはなぜできたか？ をお伝えしていきます。 まず、『温かいポテトサラダ』ってなに？ とツッコミを入れたくなる出だしですが、 温かいポテトサラダは 西新宿にあるろばた翔というお店の名物商品です。 約8年前にオープンして以来…

さて、今日は『料理と調理の違い』ということで、私の考える料理の定義とかもう少し深いところまで述べていきます。 これであなたも明日から「料理とは？」っていうことがドヤ顔で話せます（笑） では、早速ですが結論から述べてしまいますが、 料理は皿の上…

今日も食に関する「ヒフミ」を解決して参ります。そもそもヒフミとは「非・不・未」のことで、非効率や非合理的、不安や不便、未完や未熟などのことです。 プロの料理人も一般の方も、料理や食に興味のある人なら為になる内容となっています。 さて、今日は…

今日はタイトルにもある通り、ちょっとプロ目線での料理のアイデアを閃く方法についてです。なかなか料理のアイデアが浮かばない。 毎日メニュー開発をしたい。 シンプルに料理を楽しみたい。そんな方にはぴったりな内容になっています。 さて、 メニュー開…

// 今回は、料理の素人だった私が総料理長になるために行ってきた たった一つの方法をお伝えしようと思います。どこにも修行に行かず料理を始めなければいけない状況になり、1年半後には新規オープン店の料理長に抜擢。その3年後には総料理長にまで任命され…