遠藤和也の“ひふみ”blog

食に関する「ひふみ」を解決していくblogです。そもそもひふみとは「非・不・未」のことで、非効率や非合理的、不安や不便、未完や未熟などのことです。 プロの料理人も一般の方も、料理や食に興味のある人なら為になる内容となっています。

2021-01-24から1日間の記事一覧

皿の上だけで勝負しない【付加価値の付け方】

飲食店の料理は美味しくないものがなくなったと言われるようになって久しいです。 それでも美味しいと言われるお店と美味しいとはなかなか言われないお店が存在することも事実です。 この記事では美味しい料理を出しているけど 『美味しいお店』ではないお店…